Происхождение породы
Симменталы являются одной из старейших пород, полученных практически от диких животных. Первый этап создания скота приходится на раннее средневековье, когда французы вывели подобие породы скрещиванием дикого тура и рабочих коров, используемых при строительстве и добыче торфа. Те коровы были далеки от нынешних симменталов и внешне, и по продуктивности.
Гораздо весомее оказался вклад швейцарцев, которые и вывели эту породу после завоза коров к ним в 5-м веке. Отбор в первую очередь шел по формированию выносливого стада, устойчивого к суровым высокогорным условиям. Так, до восемнадцатого века была получена порода небольших, но крепких коров, названных по реке Симме.
Современный вид крупный рогатый скот приобрел после 19-го века с принятием первых законов по улучшению скотоводства с оценкой экстерьерных качеств. Так были отобраны массивные животные с крепким костяком, высокими конечностями. Требования стандарта не менялись до прошлого века, когда было решено получить низкорослых животных с высокой молочной продуктивностью, хорошими показателями скороспелости, среднесуточного привеса и живой массы.
Высокие показатели мясной и молочной продуктивности, хорошая устойчивость к инфекционным болезням и патологическим факторам объясняются многовековым отбором.
В России симментальский скот в большей мере используется для улучшения местных пород, также с использованием крови «швейцарцев» была выведена Сеченовская порода мясомолочного скота, которая к настоящему времени практически исчезла. Чистые симменталы в большом количестве встречаются в Воронежской, Белгородской области, Башкирии. В отечественном скотоводстве симменталы больше ориентированы на мясную продуктивность – хозяйства с дойным поголовьем малы.
Стандарт породы
Особенностью симментальского скота является его универсальность. Сочетание средней молочной и высокой мясной продуктивности, а также приличный уровень жира в молоке (обычно не менее 3,6, а часто свыше 4%) делает породу самой востребованной на частных подворных хозяйствах.
| Место и время выведения | в Швейцарии начиная с 5-го века, настоящий вид порода приобрела в прошлом веке |
| Масть и особенности экстерьера | окрас от палевого до красного, мощный костяк, развитое вымя и мускулатура |
| Живая масса | трехлетние коровы – 500-600 кг, быки – свыше тонны |
| Промеры | высота в холке – 140 см, ширина груди – 70 см, косая туловища – 160 см |
| Направление продуктивности | обычно используется в смешанном мясомолочном направлении |
| Удои | средние удои не превышают 4-5 тысяч литров |
| Рекордные показатели | Королька – 104 т молока за 14 лактаций |
Коровы
Характеристика чистокровных особей породы:
- палевая и палево-пестрая окраска;
- носогубное зеркало, веки и язык светло-розового цвета;
- высота в холке до 140 см;
- глубокая грудная клетка;
- крепкий костяк;
- большая голова с развитой лобной долей;
- вымя чашеобразное;
- соски конусной формы.
Также наблюдаются симменталы с красным волосом и белой головой, красно-пестрой масти. Наблюдаются не только плюсы, минусы тоже характерны для породы: провислость спины в области поясницы, слабое развитие передних долей вымени и малая молочная продуктивность, нарушенная постановка тазовых конечностей. Также коровы данной породы хуже приспособлены к машинному доению и скорость молокоотдачи невысока.
По продуктивности порода показывает такие результаты:
- удои до 4000 на обычных фермах и до 6000 л молока за лактацию в племенных хозяйствах;
- жирность – 3,8%;
- уровень белка – 3,4%;
- живая масса – 550-600 кг.
Телята
Для представителей породы характерны быстрые темпы роста и высокие среднесуточные привесы. Бычки на откорме при применении интенсивных технологий достигают убойной массы в 500 кг к 15-18 месяцу. Симментальская порода отличается высокими воспроизводственными качествами – телята получаются крепкими, патологии родов редки, вес при рождении колеблется от 36 у телочек и до 45 кг у бычков.
Быки
Симментальская порода быков характеризуется развитой мускулатурой – это крупные животные с ростом в холке до 160 см и массой до 1300 кг. Костяк крепкий, подгрудок и грудная клетка развиты. Голова массивная, комолая.
Особенности разведения
Симменталы – неприхотливая порода коров, легко подстраивающаяся под разнообразные условия кормления и содержания.
Исторические особенности содержания и выведения породы сделали этих коров неприхотливыми. Они легко переносят морозы до 30 градусов. Бычки на откорме обычно содержатся в выгульных дворах без ограждений и укрытий.
Для молочного стада рекомендуется использовать беспривязное содержание с доильным комплексом типа «Карусель». При привязном способе показываются худшие результаты молочности.
По кормлению у симменталов нет серьезных ограничений. Важнейшим источником питания для них является сено, поэтому строгий силосный или сенажный тип не рекомендуются. Также не следует давать избыток концентратов дойному поголовью.
Недостатком разведения является плохая корреляция мясной и молочной продуктивности, а также высокое содержание костей в мясе, понижающее его качество. Также негативным моментом является ухудшение воспроизводства симменталов при отборе их по молочной продуктивности – отмечается увеличение сервис-периода, количество послеродовых осложнений.
Дальнейшее совершенствование породы идет по двум направлением с формированием двух типов – мясного и молочного. У первого будут добиваться повышения привеса и выхода мяса. А от молочного поголовья симменталов желают выделить особей с завышенными удоями и приспособленностью к машинному доению. Но такой подход будет ухудшать истинные симментальские характеристики – устойчивость к болезням, развитость конституции, приспособленность к плохим условиям.